Sesamsamen sind Samen der Sesampflanze (Sesamum Indicum), die weltweit in tropischen Regionen angebaut wird. Die in Asien und Ostafrika beheimatete Sesampflanze trägt die Sesamfrucht, die die Samen trägt. Sesamsamen gibt es in einer Reihe von Farben von Weiß und Schwarz bis Rot und Braun und sie sind eine der ältesten Ölsaaten weltweit, wobei Indien und China die größten Produzenten sind.
VERWENDUNG VON SESAMSAMEN
Sesamsamen sind reich an Vitamin B und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, und da sie den Nährwert von Mahlzeiten erhöhen, können sie als Gewürz oder Garnierung verwendet werden. Bei der Beschaffung von Sesamsamen wird die Sesampflanze getrocknet und die Samen aus ihren dunkleren Schalen geschält. Nach der Ernte können die Samen wie folgt verwendet werden:
Sesamöl gibt es in zwei Formen. Die erste Art ist die normale kaltgepresste, die aus rohen Sesamsamen hergestellt wird. Die andere, häufiger vorkommende Art von Sesamöl wird aus gerösteten Sesamsamen mit dunklerer Farbe und intensivem Geschmack gewonnen. Sesamöl gilt aufgrund der Antioxidantien des Öls, die sein Ranzigwerden hemmen, als stabiler als andere Pflanzenöle. Sesamöle sind auch vielseitig einsetzbar, da sie kulinarische, kosmetische und medizinische Anwendungen haben. Lesen Sie, wie Sesamsamen geröstet und geröstet werden.
Paste, die aus Sesamsamen hergestellt wird, hat eine ölige Oberfläche mit der gleichen reichen Textur und Farbe wie natürliche Erdnussbutter. Sesampaste wird durch Mahlen von gerösteten oder rohen weißen Sesamsamen hergestellt. Im Nahen Osten wird es Tahini genannt, ein beliebtes Gericht, das in viele Rezepte integriert ist.
Sesammehl kann wie andere Mehle auf Nuss-/Samenbasis verwendet werden. Es kann hergestellt werden, indem geröstete Sesamsamen in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Es ist eine von Natur aus glutenfreie Option, die mit Weizenmehl gemischt werden kann, um beim Backen einen zusätzlichen Sesamgeschmack zu erhalten.
Geröstete Sesamsamen sind in der asiatischen und nahöstlichen Küche nützlich; sie sind knuspriger und haben einen ausgeprägteren nussigen Geschmack. Sesamsamen werden entweder durch Trockenrösten auf dem Herd oder Backen im Ofen geröstet.
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