Czy ziarna sezamu są bezglutenowe?

Mogliście już słyszeć o tym, jak sezam wpływa na obniżenie wysokiego poziomy cholesterolu i ciśnienia krwi w organizmie, oraz o tym, że sezam jest świetnym źródłem białka. Są to istotne właściwości, jednak, czy obecność glutenu zmieniłaby całą mieszankę?

Czy ziarna sezamu są bezglutenowe?

Czym jest gluten i o co w ogóle w nim chodzi?  

CZYM JEST GLUTEN?

Gluten jest nierozpuszczalną mieszanką dwóch białek naturalnie zawartych w ziarnach zbóż, a mianowicie gliadyny i gluteniny. Alternatywnie, można ją traktować jako rodzinę białek zapasowych, pochodzących z ziaren takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Pszenica jest jednym z najczęściej spożywanych ziaren zbóż na całym świecie. Wypieki bez glutenu, takie jak ciasta nie mają tej samej sprężystości. Chleb, makaron, pizza i inne potrawy z mąki pszennej również byłyby niewyobrażalne ciężkie do przeżucia.

CZY GLUTEN JEST SZKODLIWY?

Na przestrzeni lat, gluten okazał się kontrowersyjnym i dzielącym społeczeństwo  tematem rozmów. Chociaż zidentyfikowano pewne korzyści płynące z konsumpcji glutenu, w ostatnich latach w dużej mierze zaczął on wiązać się z zagrożeniami dla zdrowia. Choć brzmi to ekstremalnie, wiele firm w branży spożywczej podjęło się trudu wykluczenia glutenu ze swoich produktów, oraz wprowadziło ostrzeżenia na produktach zawierających gluten. Niezależnie od przyjętego stanowiska, zawartość glutenu może wpływać negatywnie na niektórych ludzi. Świadczy o tym choroba trzewna zwana celiakii oraz narastająca nadwrażliwość na gluten. Niektórzy ludzie mają również reakcje alergiczne na zawartość białka w pszenicy.

CZY ZIARNA SEZAMU SĄ BEZGLUTENOWE?

W ostatnich latach diety bezglutenowa stały się coraz bardziej powszechne, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo, że gluten nieumyślnie wyrządzi krzywdę większej liczbie osób. Popularność diety bezglutenowej, w połączeniu z widocznymi informacjami o braku glutenu na opakowaniach żywności i menu na wynos w restauracjach, ułatwiły wielu ludziom wyeliminowanie tego składnika z ich diety. Po rozważeniu potencjalnie szkodliwych skutków glutenu konieczne jest ustalenie, czy nasiona sezamu zawierają gluten.

Prawda jest taka, że nie masz się czym martwić. Chociaż nasiona sezamu pozostają dobrym źródłem białka roślinnego, nie zawierają one glutenu. Można to wytłumaczyć faktem, że sezam nie jest spokrewniony z trawami z plemienia Triticeae, które produkują gluten znajdujący się w ziarnach zbóż. Ponieważ roślina sezamu nie produkuje glutenu, jej nasiona i olej z pewnością nie zawierałyby śladów mieszanki białek. Więcej informacji o prozdrowotnych właściwościach sezamu znajdziesz tutaj.

NASTĘPNY KROK

Teraz gdy już znasz potencjalne skutki uboczne glutenu i wiesz o jego braku w  nasionach sezamu, możesz z pewnością włączyć te nasiona do swojej diety bezglutenowej, a jako dystrybutor żywności lub firma cateringowa możesz mieć pewność, że twoje potrawy z sezamem będą bezglutenowe. Nie musisz się martwić o jakość nasion sezamu zakupionych w KODGAV. Są one częścią naszych wiodących produktów roślinnych, które pozyskujemy wyłącznie w sposób etyczny i zrównoważony dla środowiska oraz farmerów sezamu.

Jeśli czytasz ten artykuł z Wielkiej Brytanii lub Europy, dowiedz się, jak uzyskać dostęp do nasion sezamu bez zmian cen spowodowanych Brexitem.