Nasiona sezamu są pozyskiwane z rośliny sezamu nazywanej Sesamum Indicum. Uprawia się je ze względu na ich zastosowanie w produkcji żywności oraz do dekoracji. Sezam także jest uprawiany ze względu na możliwość przetworzenia go w olej.
Ziarna sezamu zyskały popularność w zastosowaniu jako ozdoba na bułkach hamburgerowych. Skąd dokładnie pochodzą ziarna sezamu?
Sezamu rośnie w strefie tropikalnej, subtropikalnej lub południowych regionach świata o umiarkowanym klimacie i jest eksportowany na cały świat z krajów rozwijających się, takich jak Indie, Myanmar i Sudan.
Produkcja nasion sezamu
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak produkowane są nasiona sezamu, zawarte poniżej informacje, będą dla Ciebie interesujące. Nasiona sezamu pozyskiwane są z owoców sezamu. Kiedy owoce dojrzewają, są one zrywane i suszone. Odpowiednio wysuszone owoce, zaczynają się otwierać. Następnie, wysuszone owoce są wstrząśnięte, aby nasiona wypadły. Nasiona sezamu zwykle są wyłuskiwane ze skorupek, jednak można je również jeść z łuskami. Przeczytaj, dlaczego nasiona sezamu są dla Ciebie dobre.
3 główne regiony pochodzenia nasion sezamu:
W dalszej części tego blogu przyjrzymy się szczegółom produkcji nasion sezamu w każdym z nich.
Produkcja nasion sezamu w Indiach
Po zebraniu i wyłuskaniu nasion przechowuje się je w jednowarstwowych workach powlekanych tworzywem sztucznym. Nasiona sezamu łatwo wchłaniają wilgoć, dlatego do jej przechowywania należy użyć materiałów odpychających wilgoć. Inne alternatywne sposoby przechowywania obejmują worki polipropylenowe i zapieczętowane kartony z tektury falistej. Poznaj różnice między białym i czarnym sezamem.
Produkcja nasion sezamu w Mjanmie (dawnej Birmie)
Nasiona sezamu mogą rosnąć w Mjanmie przez cały rok i stanowią ogromną część lokalnej diety. Nasiona sezamu były uprawiane w tym regionie od dawna, a pierwsze zapisy o produkcji nasion sezamu sięgają 1044 roku.
Sezam jest głównie uprawiany na nizinach w środkowych regionach Mjanmy. Obszar ten jest suchy i otrzymuje najmniej opadów, co sprzyja rozwojowi rośliny.
Mjanmar jest odpowiedzialny za 15% udziału w światowym handlu sezamem. Staje się on coraz bardziej popularnym dystrybutorem, ponieważ jest wolny od kurzu, brudu i innych zanieczyszczeń, takich jak pestycydy. Obecnie 33 prywatne firmy eksportują nasiona sezamu z Mjanmaru. Podejmowane są wysiłki w celu zwiększenia rocznego wskaźnika eksportu nasion sezamu z tego kraju.
Produkcja nasion sezamu w Sudanie
W 2015 roku Sudan był drugim co do wielkości eksporterem nasion sezamu. Pierwszym były i nadal są Indie. W tamtym czasie eksport nasion sezamu z Sudanu stanowił 13% światowego udziału, jednak produkcja nasion sezamu w Sudanie jest pełna wyzwań.
Tempo produkcji jest niestabilne i nieprzewidywalne ze względu na wahania rocznej produkcji. Wahania te spowodowane są nieprzewidywalnymi warunkami pogodowymi, brakiem polityki i brakiem odpowiedniej infrastruktury. Tylko 47% upraw sezamu jest wykonywana ręcznie, a 53% upraw jest zmechanizowana. Ponadto wiadomo, że niektóre części Sudanu korzystają z siły roboczej z sąsiednich krajów, takich jak Etiopia, w okresie żniw.
Nasiona sezamu są również bardzo odporne na warunki pogodowe i mogą przetrwać w czasie suszy. Wynika to z ich szerokiej sieci korzeni. Rosną one również na wszystkich rodzajach gleby, a nawet mogą poprawić jej jakość. Te cechy sprawiają, że jest ulubieńcem rolników w Sudanie i innych krajach uprawiających sezam.
Skąd więc pochodzą nasiona sezamu? Pochodzą z suszonych owoców sezamu uprawianych w krajach rozwijających się w Azji i Afryce przez ciężko pracujących rolników.
Przeczytaj o 5-ciu sposobach zróżnicowanego pozyskiwania nasion sezamu przez KODGAV.