Nasiona sezamu są najbardziej popularne ze względu na ich obecność na bułkach burgerowych w popularnych fast foodach. Dodają one odrobinę koloru i delikatnego smaku do zwykłej, starej bułki do burgera. Roślina sezamu nazywana jest również benne. Uprawia się ją w tropikalnych regionach świata, takich jak Birma i Indie, a jak wszyscy wiemy, uprawia się ją ze względu na jadalne nasiona sezamu. Nasiona rosną w strąkach i są pokryte łuskami. Mogą być spożywane z łuską (niełuskane) i bez łuski (łuskane). Czasami jedzenie łuskanych nasion jest lepsze, ponieważ proces usuwania łuski w żołądku człowieka obniża poziom niektórych związków chemicznych, co może pozytywnie wpływać na trawienie i wchłanianie niektórych składników odżywczych.
Poza wykorzystaniem jako estetyczny dodatek na bułkach hamburgerowych, ziarna sezamu są używane w innych potrawach. Sezam ma wiele korzyści zdrowotnych, jednak zaobserwowanie tych korzyści jest możliwe tylko wtedy gdy jesz przynajmniej garść sezamu dziennie. Lekka posypka z ziaren sezamu na bułce nie wpłynie na twoje zdrowie.
Oto 5 korzyści pochodzących z nasion sezamu:
1. Nasiona sezamu są doskonałym źródłem białka roślinnego.
Białka są znane jako budulec organizmu. Odpowiadają za syntezę większości struktur w ciele człowieka, takich jak mięśnie, a nawet nici DNA. Do popularnych źródeł białka wliczają się produkty zwierzęce, takie jak mięso, ryby i jajka. Coraz więcej osób przechodzi na dietę wegańską lub wegetariańską ze względów zdrowotnych, lub dietetycznych. W związku z tym wzrasta zapotrzebowanie na roślinne źródła białka, a nasiona sezamu doskonale to zaspokajają. Ziarna sezamu dostarczają 5 gramów białka w każdych 3 łyżkach (30g).
Nasiona łuskane są lepszym dostawcą białka, ponieważ nasiona niełuskane zawierają związki, które hamują trawienie i wchłanianie białka.
Niemniej jednak nasiona sezamu nie zawierają lizyny. Lizyna jest niezbędnym aminokwasem występującym w zwierzęcych źródłach białka. Istnieją inne roślinne źródła białka, które dostarczają lizynę takie jak fasola i ciecierzyca. Przeczytaj, czy nasiona sezamu są bezglutenowe.
2. Nasiona sezamu wspomagają rozwój zdrowych i mocnych kości.
Łuskane i niełuskane nasiona sezamu zawierają składniki odżywcze, które wspierają zdrowie kości. Dotyczy to zwłaszcza nasion niełuskanych, ponieważ łuska zawiera wapń, minerał niezbędny dla zdrowia kości. Nasiona łuskane zawierają również więcej magnezu, manganu i cynku niż nasiona łuskane.
Podobnie jak w przypadku białek, nasiona sezamu naturalnie zawierają szczawiany i fityniany, czyli związki hamujące wchłanianie tych minerałów. Aby ograniczyć działanie tych związków, nasiona sezamu można prażyć, moczyć lub kiełkować, zarówno obłuszczone, jak i niełuskane.
3. Nasiona sezamu są dobrym źródłem błonnika.
Błonnik jest dobry dla zdrowia układu pokarmowego. Nasiona sezamu mogą również odgrywać rolę w zmniejszaniu szans na niektóre choroby przewlekłe, takie jak otyłość, choroby serca i niektóre nowotwory. 3 łyżki nasion sezamu (30 gramów) zawierają 3,5 grama błonnika. Stanowi to 12% zalecanego dziennego spożycia błonnika. Tak więc nasiona sezamu są dobrym sposobem na podwyższenie spożycia błonnika, aby znacząco wspomóc prace i zdrowie jelit.
4. Nasiona sezamu zawierają przeciwutleniacze.
Przeciwutleniacze pomagają organizmowi zwalczać uszkodzenia, które mogą wystąpić w organizmie w wyniku utleniania. Efekt utleniania jest znany jako stres oksydacyjny. Stres oksydacyjny zwiększa również prawdopodobieństwo wystąpienia chorób przewlekłych wątroby. Badania pokazują, że nasiona sezamu zawierają w sobie przeciwutleniacze. Te badania pokazują również, że spożywanie ich zwiększy aktywność przeciwutleniaczy we krwi. Nasiona sezamu zawierają również lignany i gamma-tokoferol, dwa przeciwutleniacze o indywidualnych funkcjach. Lignany zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby serca, osteoporozę i raka piersi. Mówi się, że gamma tokoferol chroni przed chorobami serca. Przeczytaj jak rosną nasiona sezamu.
5. Mogą wspomagać równowagę hormonalną w okresie menopauzy.
Nasiona sezamu zawierają estrogenopodobny związek zwany fitoestrogenem, o którym mówi się, że spowalnia objawy menopauzy u kobiet. Dzieje się tak, ponieważ poziom estrogenów spada u kobiet w okresie menopauzy, powodując objawy, takie jak uderzenia gorąca i zmniejszona wytrzymałość kości. Dlatego zwiększone spożycie nasion sezamu może spowodować zmniejszenie częstotliwości i intensywności objawów menopauzy. Fitoestrogeny mogą również zmniejszać ryzyko chorób takich jak rak piersi w okresie menopauzy. Potrzebne są jednak dalsze badania w tej dziedzinie.
Nasiona sezamu zawierają różnorodne składniki odżywcze, które są dobre dla Twojego organizmu. Białka, witaminy, minerały, przeciwutleniacze, fitoestrogeny, błonnik i inne przydatne związki. Powinieneś więc rozważyć spożywanie ich regularnie w znacznych ilościach. Jeśli jesteś producentem żywności lub firmą cateringową i chcesz zaopatrzyć się w te korzystne źródła białka roślinnego, oto artykuł o tym, jak KODGAV dostarcza nasiona sezamu w sposób zrównoważony dla środowiska.