Differenza tra semi di sesamo con o senza gusci

I semi di sesamo sono molto salutari e nutrienti, in quanto contengono minerali importanti come ferro, manganese, calcio e conservanti come sesamolina e sesamina, che provvedono a fornire un ottimo nutrimento.

Esempi di alcuni dei benefici che apportano sono la riparazione dei tessuti, il miglioramento della luminosità della pelle, il rafforzamento delle ossa, la riduzione dei livelli di colesterolo e della pressione del sangue. I semi di sesamo nascono da una pianta fiorita, scientificamente conosciuta come Sesamum Indicum, trovata comunemente in Asia ed Africa.

Lontano dal loro contenuto energetico, i semi di sesamo si distinguono nel loro essere con o senza guscio. Questo articolo aiuterà ad identificarne la distinzione in base ai loro aspetto fisico e contenuto energetico. 

Aspetto fisico

La più ovvia differenza tra I semi con e senza guscio è quella fisica, che fa riferimento alla presenza o meno del guscio stesso. I semi di sesamo senza guscio sono quelli che hanno perso il guscio durante il processo di manifattura. Quelli con con il guscio invece sono quelli che lo conservano intatto anche dopo essere stati lavorati. Il guscio conferisce al seme un colore ramato, che diventa marrone in fase di cottura.

Quantità di ferro e calcio

Diverse quantità di ferro e calcio sono presenti in entrambi i tipi di semi di sesamo. Quelli con il guscio contengono più ferro e calcio di quelli che non ne hanno. Un cucchiaino di semi di sesamo senza guscio è costituito di 0.7 milligrammi di ferro ed 11 milligrammi di calcio, mentre la variante con il guscio contiene 1.3 milligrammi di ferro ed 88 di calcio. Mentre quest'ultimo è una componente importante per la salute delle nostre ossa, il ferro è invece essenziale per l'emoglobina e la protezione dei globuli rossi che trasportano l'ossigeno.  Leggi: 5 benefici dei semi di sesamo per la tua salute

Vitamine

C'è una differenza nel numero delle vitamine presenti in entrambi i tipi di semi di sesamo. Un cucchiaino di semi di sesamo senza guscio è costituito da 9 microgrammi di folate dietetici ed una unità di vitamina A, mentre un seme di sesamo con guscio conta 8 microrganismi degli stessi e 6 unità di vitamina A. Inoltre, i semi di sesamo con guscio contengono maggiore quantità di vitamine rispetto a quelli che non ne hanno.  Leggi: i semi di sesamo sono senza glutine?

Macronutrienti

I macronutrientu sono nutrienti di cui il corpo ha bisogno in grandi quantità per adempiere a specifiche funzioni. Alcuni loro esempi sono le proteine, i carboidrati ed i grassi.

I semi di sesamo con o senza guscio offrono gli stessi nutrienti in quantità variabili, come riportato sotto.

• Un cucchiaino di semi di sesamo con guscio contiene 51 calorie, 1.5 grammi di proteine, 2 grammi di carboidrati, 4 di grassi e 1.5 di fibre;
• Un cucchiaino di semi di sesamo senza guscio contiene 52 calorie, 2 grammi di proteine, 2 di carboidrati, 1 grammo di fibre e 4 di grassi.

I semi di sesamo detengono una grande quantità di nutrienti. A seconda che vengano consumati con o senza guscio, apportano comunque una grande quantità di nutrienti alla dieta. Nessuno dei due tipi può reputarsi migliore dell'altro, poiché sono entrambi consigliati.  I periodi di raccolta per i semi di sesamo

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