Ein Leitfaden zum Unterschied zwischen schwarzen und weißen Sesamsamen

Geringfügig, aber effektiv. Unverständlich, aber dauerhaft.

Sesamsamen haben erst vor kurzem begonnen, ihre Blüten zu erhalten. Allerdings gibt es sie schon seit Tausenden von Jahren, und man darf nicht vergessen, dass Sesamsamen eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie spielen.

Sesamsamen sind in Bezug auf die verfolgten Zwecke recht vielseitig. Sie verleihen Speisen Geschmack und sind reich an Kalzium, Magnesium und Eisen. Die Arten von Sesamsamen, denen Sie am wahrscheinlichsten begegnen, sind braun, weiß und schwarz.

So unterscheiden Sie schwarzen von weißen Sesamsamen richtig:

1. Herkunft

Der erste Unterschied zwischen schwarzen und weißen Sesamsamen liegt in ihren Hauptanbau- und Produktionsstandorten. Weiße oder cremige Sesamsamen sind in Afrika und Südamerika häufiger anzutreffen, während schwarze Sesamsamen eher in südostasiatischen Ländern beheimatet sind.

Heute sind Myanmar, Indien und China die globalen Handelszentren für den Anbau und die Produktion von schwarzem Sesam. Im Jahr 2018 belegten die drei Länder den zweiten, dritten und fünften Platz bei der weltweiten Produktion von Sesamsamen (schwarze und weiße Samen).

Weitere interessante Informationen über die Herkunft dieser winzigen Samen finden Sie in den 3 Hauptregionen, aus denen Sesamsamen stammen.

2. Textur und Geschmack

Anspruchsvolle Geschmacksknospen würden Variationen im Geschmack und Gefühl beider Samen bemerken. Schwarzer Sesam ist tendenziell knuspriger und sättigender als weißer Sesam, der auch einen relativ abgeschwächten Geschmack hat. Schwarze Sesamsamen haben eine mehrschichtige, nussige Textur als weiße Sesamsamen.

Sie haben beide einen einzigartigen Geschmack, und der Sesam der Wahl läuft rein auf die persönliche Vorliebe oder einen erworbenen Geschmack für die weiße oder schwarze Option hinaus. Anders ausgedrückt, jeder würde eine voreingenommene Präferenz für den Sesam haben, an den er am meisten gewöhnt ist. Lesen Sie, ob Sesamsamen glutenfrei sind.

3. Kulinarische Anwendungen

Trotz der gemeinsamen Verwendung kulinarischer Anwendungen fallen auch schwarze und weiße Sesamsamen in klar definierte Linien, die es wert sind, erwähnt zu werden. So sehr, dass diese Samen in einigen Fällen nicht austauschbar verwendet werden können.

Schwarzer Sesam eignet sich entsprechend ihrer Herkunft eher für orientalische Gerichte. Dazu gehören die japanischen Soba-Nudeln, japanisches Sushi, Soba-Salat und auch chinesische Tong-Sui. Während viele Ureinwohner südostasiatischer Länder mit diesen Gerichten den entsprechenden Sesamruf machen würden, tun einige Einwohner in einem anderen Teil der Welt möglicherweise nicht dasselbe. Auf der anderen Seite passen weiße Sesamsamen gut zu herkömmlichen westlichen Mahlzeiten und Snacks. Ein guter Ausgangspunkt sind Hamburgerbrötchen, danach können Sie mit Standardbrötchen fortfahren. Lesen Sie, wie Sesamsamen angebaut werden.

4. Schlüsselnährstoffe

Es wurde bereits festgestellt, dass Sesamsamen reich an wichtigen Nährstoffeigenschaften wie Kalzium, Magnesium und Eisen sind. Die jeweiligen Schlüsseleigenschaften variieren jedoch bei schwarzen und weißen Sesamsamen. Hier sind 5 Hauptvorteile von Sesamsamen.

Im Allgemeinen verdrängen schwarze Sesamsamen in dieser Hinsicht weiße Sesamsamen. Eine Portion oder Esslöffel schwarzer Sesam enthält mehr Kalzium, Kalium, Kupfer, Eisen und Mangan als eine entsprechende Menge weißer Sesam. Besonders groß ist die Diskrepanz bei Calcium. Dieser Zustand wird konventionell den Schalen zugeschrieben, die schwarze Sesamsamen typischerweise besitzen, aber einige Ausnahmen stellen diese Theorie in Frage.

Es wurde auch nachgewiesen, dass schwarzer Sesam reicher an anderen wichtigen Pflanzenchemikalien wie Antioxidantien und Lignanen ist.

5. Medizinische Leistungen

Abgesehen von ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen dienen schwarze und weiße Sesamsamen medizinischen Zwecken. Wieder einmal kann man hinsichtlich ihrer medizinischen Wirkung zwischen schwarzen und weißen Sesamsamen unterscheiden, und auch hier sind schwarze Sesamsamen groß.

Schwarzer Sesam ist gut für Blut, Augen und Haare. Sie enthalten auch Eisen- und Mangannährstoffe, die dazu beitragen, Ihr Immunsystem in gutem Zustand zu halten. Der hohe Kalziumgehalt von schwarzem Sesam verringert zudem das Risiko von Bluthochdruck.

Weiße Sesamsamen sind nicht ohne ihre Vorteile. Sie sind eine gute Wahl für den Hautschutz und erleichtern den Stuhlgang.

Nachdem man sich bei bestimmten Benchmarks ziemlich ausführlich mit schwarzen und weißen Sesamsamen befasst hat, könnte man stark zu dem Schluss neigen, dass schwarze Sesamsamen weit überlegen sind. Es bleibt jedoch, dass beide Samen vor ernährungsphysiologischen Vorteilen strotzen und einer Vielzahl von medizinischen Zwecken dienen, auch wenn die meisten Menschen selten die Unterschiede zwischen ihnen erkennen können.

Trotzdem verlangen einige Fälle, dass man sich über die unterschiedlichen Verwendungen von schwarzem oder weißem Sesam im Klaren ist. Viele dieser Fälle wurden in diesem Handbuch identifiziert.

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