Przewodnik po różnicach między czarnymi i białymi nasionami sezamu.

Niewielkie, ale skuteczne. Niejasne, ale trwałe.

Rośliny sezamu dopiero niedawno zaczął produkować kwiaty. Istnieją one jednak od tysięcy lat i warto zauważyć, że nasiona sezamu odgrywają ważną rolę w przemyśle spożywczym.Nasiona sezamu są dość wszechstronne pod względem zastosowań. Dodają smaku potrawom i są bogate w wapń, magnez i żelazo. Rodzaje sezamu, które najprawdopodobniej napotkasz, to; brązowe, białe lub czarne.

Oto jak właściwie odróżnić czarny od białego sezamu:

1. Pochodzenie

Pierwsza różnica między nasionami sezamu czarnego i białego dotyczy ich głównego miejsca uprawy i produkcji. Białe lub kremowe nasiona sezamu są częściej spotykane w Afryce i Ameryce Południowej, podczas gdy czarne nasiona sezamu częściej występują w krajach Azji Południowo-Wschodniej.

Obecnie światowymi centrami uprawy i produkcji czarnego sezamu na potrzeby handlowe są Myanmar, Indie i Chiny. Według statystyk na rok 2018 te trzy kraje zajęły odpowiednio drugie, trzecie i piąte miejsce w globalnej produkcji nasion sezamu (czarnych i białych).

Przeczytaj o 3 głównych regionach, z których pochodzą ziarna sezamu, po więcej interesujących informacji na temat pochodzenia tych maleńkich nasion.

2. Tekstura i smak 

Nasze wnikliwe kubki smakowe rozpoznają różnice w smaku i dotyku obu nasion. Ziarna czarnego sezamu są bardziej chrupiące oraz sycące niż białe, które mają stosunkowo stonowany smak. Nasiona czarnego sezamu mają bardziej warstwową, orzechową konsystencję niż nasiona białego sezamu.

Oba rodzaje mają wyjątkowy smak, a wybranie ziarna sezamu sprowadza się wyłącznie do osobistych preferencji lub nabytego gustu. Innymi słowy, każdy miałby preferencję wobec nasion sezamu, do których jest subiektywnie przyzwyczajony.Przeczytaj, czy nasiona sezamu są bezglutenowe.

3. Zastosowania kulinarne

Pomimo wspólnych zastosowań kulinarnych, czarne i białe nasiona sezamu również mieszczą się w dobrze zarysowanych kategoriach, na które warto zwrócić uwagę. Tak bardzo, że w niektórych przypadkach nasiona nie mogą być używane zamiennie.

Nasiona czarnego sezamu lepiej pasują do dań orientalnych, zgodnie z ich pochodzeniem. Czarny sezam jest dodatkiem do japońskiego makaronu soba, sushi, sałatki soba, a także chińskiej zupy Tong Sui. Podczas gdy wielu mieszkańców z krajów Południowo-Wschodniej Azji połączyłoby te potrawy z nasionami sezamu, mieszkańcy innych części świata niekoniecznie postąpią tak samo. Z innej strony, białe nasiona sezamu dobrze komponują się z tradycyjnymi potrawami i przekąskami na zachodzie. Bułki hamburgerowe są dobrym punkt wyjścia, po którym można przejść do standardowych bułek.

4. Kluczowe składniki odżywcze

Ustalono już, że nasiona sezamu są bogate w kluczowe składniki odżywcze, takie jak wapń, magnez i żelazo. Jednak kluczowe właściwości różnią się w przypadku czarnego i białego sezamu. Oto 5 kluczowych zalet nasion sezamu.

Generalnie rzecz biorąc, czarne nasiona sezamu przeważają białe pod względem składników odżywczych. Jedna porcja lub łyżka czarnego sezamu zawiera więcej wapnia, potasu, miedzi, żelaza i manganu niż ta sama ilość białego sezamu. Różnica jest szczególnie widoczna w przypadku wapnia. Ta różnica jest konwencjonalnie przypisywana łuskom, które zwykle posiadają czarne nasiona sezamu, jednak niektóre źrodła poddają tę teorię wątpliwości.

Udowodniono również, że nasiona czarnego sezamu są bogatsze w inne kluczowe substancje roślinne, takie jak przeciwutleniacze i lignany.

5. Korzyści zdrowotne

Oprócz wielu wartości odżywczych, czarne i białe nasiona sezamu mają zastosowanie w medycynie. Po raz kolejny możemy podzielić czarne i białe nasiona sezamu ze względu na ich właściwości lecznicze, gdzie czarne nasiona sezamu są bardziej wartościowe.

Nasiona czarnego sezamu wpływają korzystnie na krew, oczy i włosy. Zawierają one również składniki odżywcze takie jak żelazo i mangan, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Wysoka zawartość wapnia w nasionach czarnego sezamu zmniejsza ryzyko nadciśnienia krwi w organizmie.

Białe nasiona sezamu nie są jednak pozbawione korzyści zdrowotnych. Wpływają one pozytywnie na ochronę skóry, a także ułatwiają defekacje.

Po dość dokładnym przyjrzeniu się właściwościom czarnych oraz białych nasion sezamu, można dojść do wniosku, że czarne nasiona sezamu są korzystniejsze dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Jednakże, oba nasiona są pełne wartości odżywczych i służą różnym celom leczniczym, nawet jeśli większość ludzi rzadko potrafi je odróżnić.

Jednakże,  w niektórych przypadkach należy sprecyzować  zastosowanie w celu doboru odpowiedniego rodzaju nasion. Wiele z tych przypadków zostało zidentyfikowanych w tym przewodniku.

Aby uzyskać informacje na temat dostaw nasion sezamu, skontaktuj się z nami.

Zobacz naszą list produktów.